子宫颈妊娠治疗专科医院

注册

 

发新话题 回复该主题

家常盐焗大餐家宴无差评 [复制链接]

1#

家常盐焗大餐家宴无“差评”


虾腹如果不能沥干,就用布吸干一些,不要让水分进去


用粗盐覆盖蟹身


乳鸽也要整只才好!


买了10斤盐备用,也可以重复利用


【食家档案】  Van姐  地道广州人,打理自家生意之余,最大的爱好是吃遍珠三角,遍寻乡野美食,更中意食完按自己想法煮给朋友吃,以此分享“饮饮食食,生活积极”的做人宗旨!最近还心血来潮考了个家*服务员的证书,频繁邀请友朋家宴。实际年龄你肯定猜不出!


文/图VAN姐  时常有些后生仔女问我,怎样可以煮到简单美味的食物?因为他们时间不多,对食材、酱料等了解不深,但又好想亲自下厨整翻几味,今次教大家做简单的自制盐焗几味,请朋友来家吃大餐,绝对不会有“差评”呢。但是记住:备料好关键!  买粗盐,重复用  食材新鲜是必需的!盐焗后的食物会闻到海盐的特殊香味,而且口感也不会变干,还在肉汁里存有特别咸鲜味,可以一餐焗不同食材,简单方便。  首先,在超市中,有好多不同品种的盐,其中有我要准备的粗海盐10斤(多一些无所谓,海盐可以重复使用),然后才去市场把海鲜采购齐:罗氏虾半斤、花蟹2只、乳鸽1只、盐焗粉1包、砂锅中煲1个,砂纸(油纸)几张。  为了让海盐重复使用,要多做一点功夫。首先,把上述食材洗干净,乳鸽要买新鲜的,要档主将鸽开膛就可以啦,无需斩件!鸽子膛内洗干净后沥干水分,内外抹上盐焗鸡粉腌制至少一小时备用。  然后把虾剪须,蟹用牙刷刷干净无需斩,沥干水分备用。先将粗海盐铺一层在煲底,以完全能遮盖煲底为主。把沥干水的虾整齐摆放盐上,再铺一点盐盖住虾,放煤气炉加热约5分钟,以听到盐受热发出声音为合适,收火,焗大概5分钟,这样就可以上碟了。接着轮到蟹了,把粗盐打散,把其中结块的粗盐弃之,捞起部分,剩余的依然在煲底铺平铺满,放两只花蟹上去,再铺一些盐盖住蟹,大火约7分钟,以焖到闻得出蟹香为合适,收火焗7分钟搞掂。  重复刚才步骤,剩余的盐遮盖煲底,把腌制好的乳鸽用纸包好,放入砂煲中,再倒入海盐,要完全遮住乳鸽,开火。此时,与三五知己先品尝刚才焗好的虾、蟹。等大家差不多吃完海鲜,约25分钟后关火,再焗约10分钟后才开盖,用厨房剪刀把乳鸽剪开六件上碟。  Van姐提点  想乳鸽入味,就必须放在最后才焗,需腌制至少一个小时,膛内可适当腌得再重手一些。


VAN姐


SourcePh" style="display:none">(来源:羊城晚报)

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题